Assista o vídeo abaixo:
Sunday, 7 April 2013
Video: Uma Rápida Passagem Pela Cozinha do Restaurante Alinea!
Uma trip rápida pela cozinha do Alinea, restaurante 3 estrelas Michelin e considerado o sexto melhor do mundo.O Alinea é um restaurante fantástico chefiado por Grant Achatz, conhecido por suas reconstruções e reinterpretações de pratos clássicos.
Assista o vídeo abaixo:
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Saturday, 6 April 2013
Não Pode Faltar Na Sua Cozinha : Suporte para Ipad com tábua de Cortes!
Com esse gadget sensacional você poderá seguir nossas receitas diretamente da sua cozinha. Esta tábua de corte com suporte e capa para Ipad veio para resolver qualquer problema na hora de ler suas receitas enquanto prepara suas comidas.
Via: OpenSky
Via: OpenSky
Pizza: Receita e História!
A história da pizza, para abrir o apetite:
A história da pizza começou com os egípcios. Acredita-se que eles foram os primeiros a misturar farinha com água. Outros afirmam que os pioneiros são os gregos, que faziam massas a base de farinha de trigo, arroz ou grão-de-bico e as assavam em tijolos quentes. A novidade foi parar na Etrúria, na Itália.
Ao contrário do conhecimento popular, apesar de tipicamente italiana, os babilônios, hebreus e egípcios já misturavam o trigo e amido e a água para assar em fornos rústicos há mais de 5000 anos. A massa era chamada de "pão de abraão", muito parecida com os pães árabes atuais, e recebia o nome de piscea.
Os fenícios, três séculos antes de Cristo, costumavam acrescentar coberturas de carne e cebola ao pão; os turcos muçulmanos adotavam esse costume durante a Idade Média e por causa das cruzadas essa prática chegou à Itália pelo porto de Nápoles, sendo em seguida incrementada dando origem à pizza que conhecemos hoje.
No início de sua existência, somente as ervas regionais e o azeite de oliva eram os ingredientes típicos da pizza, comuns no cotidiano da região. Os italianos foram os que acrescentaram o tomate, descoberto na América e levado a Europa pelos conquistadores espanhóis. Porém, nessa época a pizza ainda não tinha a sua forma característica, redonda, como a conhecemos hoje, mas sim dobrada ao meio, feito um sanduíche ou um calzone.
A pizza era um alimento de pessoas humildes do sul da Itália, quando, próximo do início do primeiro milênio, surge o termo "picea", na cidade de Nápoles, considerada o berço da pizza. "Picea", indicava um disco de massa assada com ingredientes por cima. Servida com ingredientes baratos, por ambulantes, a receita objetivava "matar a fome" principalmente da parte mais pobre da população. Normalmente a massa de pão recebia como sua cobertura toucinho, peixes fritos e queijo.
A fama da receita correu o mundo e fez surgir a primeira pizzaria que se tem notícia, a Port'Alba, ponto de encontro de artistas famosos da época, tais como Alexandre Dumas, que inclusive citou variações de pizzas em suas obras.
Chegou ao Brasil da mesma forma, por meio dos imigrantes italianos, e hoje pode ser encontrada facilmente na maioria das cidades brasileiras. Até os anos 1950, era muito mais comum ser encontrada em meio à colônia italiana, tornando-se logo em seguida parte da cultura deste país. A partir de 1985, comemora-se o dia da pizza aos 10 de julho.
Foi no Brás, bairro paulistano dos imigrantes italianos, que as primeiras pizzas começaram a ser comercializadas no Brasil. Segundo consta no livro Retalhos da Velha São Paulo, escrito por Geraldo Sesso Jr., que o napolitano Carmino Corvino, o Dom Carmeniélo, dono da já extinta Cantina Santa Genoveva, instalada na esquina da Avenida Rangel Pestana com a Rua Monsenhor Anacleto, inaugurada em 1910, passou a oferecer as primeiras pizzas da cidade.
Aos poucos, a pizza foi-se disseminando pela cidade de São Paulo, sendo abertas novas cantinas. As pizzas foram ganhando coberturas cada vez mais diversificadas e até mesmo criativas. No princípio, seguindo a tradição italiana, as de muçarela e anchova eram as mais presentes, mas à medida que hortaliças e embutidos tornavam-se mais acessíveis no país, a criatividade dos brasileiros fez surgir as mais diversas pizzas.
No Brasil, o dia da pizza é comemorado em 10 de julho.
A história da pizza começou com os egípcios. Acredita-se que eles foram os primeiros a misturar farinha com água. Outros afirmam que os pioneiros são os gregos, que faziam massas a base de farinha de trigo, arroz ou grão-de-bico e as assavam em tijolos quentes. A novidade foi parar na Etrúria, na Itália.
Ao contrário do conhecimento popular, apesar de tipicamente italiana, os babilônios, hebreus e egípcios já misturavam o trigo e amido e a água para assar em fornos rústicos há mais de 5000 anos. A massa era chamada de "pão de abraão", muito parecida com os pães árabes atuais, e recebia o nome de piscea.
Os fenícios, três séculos antes de Cristo, costumavam acrescentar coberturas de carne e cebola ao pão; os turcos muçulmanos adotavam esse costume durante a Idade Média e por causa das cruzadas essa prática chegou à Itália pelo porto de Nápoles, sendo em seguida incrementada dando origem à pizza que conhecemos hoje.
No início de sua existência, somente as ervas regionais e o azeite de oliva eram os ingredientes típicos da pizza, comuns no cotidiano da região. Os italianos foram os que acrescentaram o tomate, descoberto na América e levado a Europa pelos conquistadores espanhóis. Porém, nessa época a pizza ainda não tinha a sua forma característica, redonda, como a conhecemos hoje, mas sim dobrada ao meio, feito um sanduíche ou um calzone.
A pizza era um alimento de pessoas humildes do sul da Itália, quando, próximo do início do primeiro milênio, surge o termo "picea", na cidade de Nápoles, considerada o berço da pizza. "Picea", indicava um disco de massa assada com ingredientes por cima. Servida com ingredientes baratos, por ambulantes, a receita objetivava "matar a fome" principalmente da parte mais pobre da população. Normalmente a massa de pão recebia como sua cobertura toucinho, peixes fritos e queijo.
A fama da receita correu o mundo e fez surgir a primeira pizzaria que se tem notícia, a Port'Alba, ponto de encontro de artistas famosos da época, tais como Alexandre Dumas, que inclusive citou variações de pizzas em suas obras.
Chegou ao Brasil da mesma forma, por meio dos imigrantes italianos, e hoje pode ser encontrada facilmente na maioria das cidades brasileiras. Até os anos 1950, era muito mais comum ser encontrada em meio à colônia italiana, tornando-se logo em seguida parte da cultura deste país. A partir de 1985, comemora-se o dia da pizza aos 10 de julho.
Foi no Brás, bairro paulistano dos imigrantes italianos, que as primeiras pizzas começaram a ser comercializadas no Brasil. Segundo consta no livro Retalhos da Velha São Paulo, escrito por Geraldo Sesso Jr., que o napolitano Carmino Corvino, o Dom Carmeniélo, dono da já extinta Cantina Santa Genoveva, instalada na esquina da Avenida Rangel Pestana com a Rua Monsenhor Anacleto, inaugurada em 1910, passou a oferecer as primeiras pizzas da cidade.
Aos poucos, a pizza foi-se disseminando pela cidade de São Paulo, sendo abertas novas cantinas. As pizzas foram ganhando coberturas cada vez mais diversificadas e até mesmo criativas. No princípio, seguindo a tradição italiana, as de muçarela e anchova eram as mais presentes, mas à medida que hortaliças e embutidos tornavam-se mais acessíveis no país, a criatividade dos brasileiros fez surgir as mais diversas pizzas.
No Brasil, o dia da pizza é comemorado em 10 de julho.
Fonte: WikiPedia
E finalmente.... a RECEITA!
Serve: 4 Pizzas
Tempo de Preparo: 60 minutos
Tempo de Cozimento: 10 minutos
Ingredientes:
500g de Farinha de Trigo ( Preferencialmente tipo "00", caso não tenha use a comum)
15g de fermento biológico
50ml de água morna
250ml de água mineral
25g de azeite
sal a gosto, coloquei 15g
Modo de Preparo:
1- Dissolva o fermento na água morna, junte a farinha e a água mineral e trabalhe a massa com as mãos.
2- Acrescente o sal e o azeite aos poucos. Sovar a massa até que fique com uma textura homogênea. Faça uma bola, coloque num recipiente untado com azeite e cubra com um pano de prato úmido. Deixe descansar por 30 minutos ou até que a massa dobre de tamanho.
3- Divida a massa em 4 partes e deixe descansar por mais 30 minutos, para que termine o processo de fermentação.
4- Abra a massa com as mãos ou com um rolo e utilize a cobertura que preferir. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus, retire quando a massa estiver com as bordas crocantes e douradas ou quando o queijo estiver bem derretido.
Dica rápida:
Para uma pizza Margherita:
Coloque sobre a massa molho de tomate, mussarela ralada ( preferencialmente de bufala ), rodelas de tomate, folhas de manjericão e azeite de oliva!
OBS: Clique aqui para a receita clássica de molho de tomate!
Serve: 4 Pizzas
Tempo de Preparo: 60 minutos
Tempo de Cozimento: 10 minutos
Ingredientes:
500g de Farinha de Trigo ( Preferencialmente tipo "00", caso não tenha use a comum)
15g de fermento biológico
50ml de água morna
250ml de água mineral
25g de azeite
sal a gosto, coloquei 15g
Modo de Preparo:
1- Dissolva o fermento na água morna, junte a farinha e a água mineral e trabalhe a massa com as mãos.
2- Acrescente o sal e o azeite aos poucos. Sovar a massa até que fique com uma textura homogênea. Faça uma bola, coloque num recipiente untado com azeite e cubra com um pano de prato úmido. Deixe descansar por 30 minutos ou até que a massa dobre de tamanho.
3- Divida a massa em 4 partes e deixe descansar por mais 30 minutos, para que termine o processo de fermentação.
4- Abra a massa com as mãos ou com um rolo e utilize a cobertura que preferir. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus, retire quando a massa estiver com as bordas crocantes e douradas ou quando o queijo estiver bem derretido.
Dica rápida:
Para uma pizza Margherita:
Coloque sobre a massa molho de tomate, mussarela ralada ( preferencialmente de bufala ), rodelas de tomate, folhas de manjericão e azeite de oliva!
OBS: Clique aqui para a receita clássica de molho de tomate!
Thursday, 28 March 2013
Pratos Principais: Beef Hotpot ( Picadinho de Carne)
Desculpem pela demora no posts, mas voltei com tudo e com muitas novidades!!! Aguardem!
Bom, vamos a receita do dia : Beef Hotpot!
Tempo de Preparo: 30 minutos
Tempo de Cozimento: 2 horas
Ingredientes
1.5 kg de carne de sua preferência, cortada em tirinhas
700g de batata descascada e cortada em rodelas ( ou quantas bastarem para cobrir a panela)
2 colheres de sopa de tomilho,
1 colher de sopa de alecrim, mais para enfeitar
1 litro de caldo de carne
1 cebola picada
1 cenoura picada
Farinha de trigo
Pimenta do reino
Sal
Modo de Preparo:
1- Em um recipiente colocar a carne, farinha e temperar com sal e pimenta. Retirar todo o excesso de farinha.
2- Em um panela grande, colocar azeite e cebola, deixar dourar. Acrescentar a carne e fritar bem. Adicionar a cenoura, o tomilho e o alecrim. Deixar cozinhar por 5 minutos.
3- Adicionar o caldo de carne aos poucos e cozinhar por 30 minutos em fogo baixo ou até que a carne e a cenoura fique bem macia.
4- Transferir o picadinho para um refratário ( que possa ir para o forno ) , cobrir com as rodelas de batata, temperar com sal e pimenta, se preferir colocar cubos de manteiga em cima das batatas. Levar ao forno a 180 graus por 30 minutos ou até que as batatas estejam macias.
5- Servir com arroz e batata frita ou como preferir!
Wednesday, 27 March 2013
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Um filme para os amantes da cozinha: Soul Kitchen
Zinos Kazantsakis (Adam Bousdoukos) é o proprietário do restaurante Soul Kitchen. O negócio não anda bem, pois os clientes não aprovam a comida feita pelo novo cozinheiro. Para piorar a situação, Nadine Krüger (Pheline Roggan), a namorada de Zinos, resolveu se mudar para Xangai. Logo ele resolve partir à sua procura, mas para tanto precisa deixar o comando do restaurante a cargo de seu irmão, Illias (Moritz Bleibtreu), que saiu recentemente da prisão. Não demora muito para que Zinos descubra que Nadine já tem um novo namorado e que Illias perca o restaurante no jogo.
Pratos Principais: Fish and Chips
Depois de muito tempo sem postar, resolvi colocar aqui uma receita tradicional inglesa! Em comemoração ao St. Patrick's Day e a pascoa que esta chegando hoje teremos Fish n' Chips!
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Tempo de Preparo: 45 Min
Serve: 4
Ingredientes:
Peixe:
4 Filés de Haddock ou Robalo com cerca de 170gr
100g de farinha de trigo
Empanado:
200g de farinha de trigo
150ml de cerveja tipo Lager
5g de sal
5g de pimenta do reino moída
150ml cerveja tipo Ale
5g de curry em pó
Para o molho Tártaro:
3 gemas
1 colher de sopa de Mostarda
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
150ml de óleo de canola
1 colher de sopa de estragão picado
1 colher de sopa de cebolinha picada
1 colher de sopa de salsinha picada
2 gherkins ( pickles ou pepinos em conserva )
2 colheres de sopa de alcaparras
Sal
Pimenta do reino moída
Chips:
6 batatas tipo Asterix ou Maris Piper
Óleo para fritar
Sal
Receita:
1- Para a maionese do molho tártaro, colocar as gemas, a mostarda e o vinagre em um processador de alimentos. Bater rapidamente até que a mistura fique homogênea. Ligar o processador em velocidade média e incorporar lentamente o óleo de canola.
2- Cortar em cubos bem pequenos os pickles e misturar com a maionese, adicionar as ervas picadas. Temperar com sal e pimenta a gosto e guardar na geladeira.
3- Para o empanado do peixe, colocar todos os ingredientes em um recipiente e bater até que se obtenha uma consistência uniforme e lisa.
4- Para os chips, descascar a batata e cortar em tiras grossas. Colocar em uma panela com sal e levar ao fogo para cozinha. Deixe que cozinhe por cerca de 10 minutos, para que fique bem macia. Escorrer. Esquentar o óleo a 180 graus e fritar até que bem douradas.
5- Para o peixe, colocar em uma assadeira as 100g de farinha de trigo, temperar com um pouco de sal e pimenta. Cobrir o peixe por completo com a farinha e depois colocar na massa do empanado, quando cobrir o peixe com o empanado, levante-o para que escorra todo o excesso. Esquentar uma panela ou fritadeira com óleo a 180 graus ( O óleo deve cobrir por completo o peixe ). Colocar o peixe lentamente na panela e deixar fritar por 4-5 minutos. Escorrer em papel toalha e deixar ele dentro do forno ou em lugar quente até que você acabe de fritas o resto.
6- Servir com as chips e o molho tártaro!
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Tempo de Preparo: 45 Min
Serve: 4
Ingredientes:
Peixe:
4 Filés de Haddock ou Robalo com cerca de 170gr
100g de farinha de trigo
Empanado:
200g de farinha de trigo
150ml de cerveja tipo Lager
5g de sal
5g de pimenta do reino moída
150ml cerveja tipo Ale
5g de curry em pó
Para o molho Tártaro:
3 gemas
1 colher de sopa de Mostarda
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
150ml de óleo de canola
1 colher de sopa de estragão picado
1 colher de sopa de cebolinha picada
1 colher de sopa de salsinha picada
2 gherkins ( pickles ou pepinos em conserva )
2 colheres de sopa de alcaparras
Sal
Pimenta do reino moída
Chips:
6 batatas tipo Asterix ou Maris Piper
Óleo para fritar
Sal
Receita:
1- Para a maionese do molho tártaro, colocar as gemas, a mostarda e o vinagre em um processador de alimentos. Bater rapidamente até que a mistura fique homogênea. Ligar o processador em velocidade média e incorporar lentamente o óleo de canola.
2- Cortar em cubos bem pequenos os pickles e misturar com a maionese, adicionar as ervas picadas. Temperar com sal e pimenta a gosto e guardar na geladeira.
3- Para o empanado do peixe, colocar todos os ingredientes em um recipiente e bater até que se obtenha uma consistência uniforme e lisa.
4- Para os chips, descascar a batata e cortar em tiras grossas. Colocar em uma panela com sal e levar ao fogo para cozinha. Deixe que cozinhe por cerca de 10 minutos, para que fique bem macia. Escorrer. Esquentar o óleo a 180 graus e fritar até que bem douradas.
5- Para o peixe, colocar em uma assadeira as 100g de farinha de trigo, temperar com um pouco de sal e pimenta. Cobrir o peixe por completo com a farinha e depois colocar na massa do empanado, quando cobrir o peixe com o empanado, levante-o para que escorra todo o excesso. Esquentar uma panela ou fritadeira com óleo a 180 graus ( O óleo deve cobrir por completo o peixe ). Colocar o peixe lentamente na panela e deixar fritar por 4-5 minutos. Escorrer em papel toalha e deixar ele dentro do forno ou em lugar quente até que você acabe de fritas o resto.
6- Servir com as chips e o molho tártaro!
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