Pasta Alla Carbonara

Mais um receita italiana!

Carbonara ou spaghetti alla carbonara é uma receita tradicional italiana de massa. O seu nome é derivado da palavra italiana carbone, que significa carvão. Acredita-se que tenha sido uma receita apreciada pelos preparadores de carvão vegetal dos montes apeninos, na região italiana da Úmbria. Outras teorias apontam, por outro lado, que o nome se deve apenas à cor escura da pimenta preta recém móida, que usada na sua preparação.

Tempo de Preparo: 10 minutos

Tempo de Cozimento: 10 minutos

Serve 4-6 pessoas

Ingredientes

450g de Spaghetti, Tagliatelle ou Linguine

4 colheres de sopa de azeite de oliva

175g de Pancetta ou bacon, picado

2 dentes de alho, amassados

5 ovos

75g de queijo parmesão ralado

sal e pimenta-do-reino, a gosto

Modo de Preparo

1-  Em uma panela grande coloque água e sal e ferva. Adicione a massa, e cozinhe até que fique al dente.

2- Enquanto isso,  coloque metade do azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a pancetta/bacon e o alho e frite, mexa por 5-8 minutos, ou até que fiquem crocantes.

3- Bata os ovos e o queijo e adicione a pimenta. Retire a massa da água e coloque na panela. Adicione os ovos, pancetta/bacon, o azeite, e mexa até que a massa massa esteja revestida pelo molho.  Sirva quente, se preferir, adicione queijo parmesão ralado.